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缺失产品标准等三大难点 阻碍白酒行业崛起

编辑:sqj2324| 2016-6-25 10:29| 查看:106125


    一、消费者对市场严重缺乏信任。

    白酒的核心技术是酿造,酿造技术技术复杂,工艺繁琐,而且对各个因素要求严苛,如:水质的酸碱度、粮食的淀粉含量,菌群环境等。但是,勾调勾调技术可以弥补酿造技术的不足,让酒的品质都能大概一样,同时勾调的成本与技术含量都很低。

    行业门槛低,粗制滥造、假冒伪劣产品很多,如:有的产品仿造名酒包装,误导消费者。有越来越多的人明白了这点,而且还有越来越多的人明白了什么价位下的酒都是“勾兑酒”(特指纯酒精勾兑的劣质酒)。消费者对市场严重缺乏信任,市场已经快被做滥了。

    二、同质化极度严重。

    白酒一是众口难调,同样的香型与度数,有人喜欢这个口感,有人喜欢那个口感。二是口感的辨识度很低,虽然各有所好,但都只是略微的偏好,就像20元以上的香烟,你抽不出来区别一样。三是缺乏产品标准,不像买电脑等产品一样,可以通过一些确定的指标,如:CPU速度、内存大小、屏幕分辨率、摄像头像素等,来大致评判产品的价值,白酒的组分有2000多种,而我们能知晓与测定的只有几十种。

    回锅肉的做法,100家餐馆可能就有100种,有人喜欢这家的,有人喜欢那家的,无法评判哪一家最好吃,但如果有一家餐馆因为各种原因,人们开始口口相传,变得远近闻名,那么其他餐馆也许就会趋之若鹜,他家回锅肉的做法就将形成行业标杆,变成最好吃的。白酒也如此,因为白酒的江湖格局与人们的思维定式等原因,白酒的同质化现象就变得极度严重。同质化体现在很多方面,如:名字、包装、品质、文化、历史、工艺、产地、广告语等。

    大家都在强调“产地尊贵、年代久远、故事动人、口味复杂、包装精美、高端消费”。不写个“十年陈酿”都不好意思拿出来见人,不标个百元以上的价格都无人问津,不拿个高大上的包装出来都没办法推销。

    三、暴利。

     1、大家都在走“各级代理”模式,层层加价。

     2、大家都在走“系列产品”模式,要拥有一个产品组合体系与价格体系(高、中、低端)。

     3、大家都在走“广告”模式,千篇一律的“高大上”。

     4、大家都在玩形象价值,品质不是主要的价值指标。

    这些都导致了白酒价格严重不透明与暴利。

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